Pudim de coco

500 ml de leite

100-200 ml de leite de coco

1 xícara de açúcar

4 col. (sopa) de maizena

PREPARO

1) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve para ferver em fogo alto.

2) Assim que começar a ferver, diminua para fogo médio e mexa até formar um creme grosso e que solte do fundo da panela (+- uns 10 minutos).

3) Coloque o creme em taças individuais ou numa tigela de vidro e deixe amornar.

4) Leve à geladeira por 4 a 6 horas.

5) Sirva com calda de ameixas.

Sorvete de framboesa (6 pessoas)

500 g framboesas congeladas
50 g de açúcar refinado
4 col. (sopa) de mel
100 g de amêndoas ou avelãs picadas grosseiramente
500 ml de iogurte natural

PREPARO
1) Unte com óleo uma forma para bolo inglês (fina e retangular) e forre com um pedaço bem grande de filme plástico. Reserve.

2) Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem.

3) Despeje o sorvete sobre a forma e cubra com as sobras de filme plástico que ficaram para fora (evitando, assim, a formação de cristais de gelo na superfície).

4) Leve para gelar no congelador ou freezer por no mínimo 5 horas.

Estrogonofe de nozes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 lata de leite de vaca
150 g de nozes picadas
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 ovos

PREPARO
1) Misture em uma panela 3 gemas de ovos, a margarina, o leite condensado e o leite de vaca.

2) Cozinhe até tomar consistência de brigadeiro mole e deixe esfriar.

3) Junte o creme de leite e as nozes, bata as claras em neve, misture e leve à geladeira.

Dica: coloque em taças individuais e enfeite com chantily.

Trufas de chocolate (60 unid. pequenas)

300 ml de creme de leite
80 g de açúcar ou mel
400 g de chocolate amargo (65-70% cacau) picado
80 g manteiga sem sal

1) Leve ao fogo o creme de leite com o açúcar (ou mel). Assim que aferventar, tire do fogo e siga as instruções abaixo.

2) Junte o chocolate picado ao creme de leite, mexendo até que forme um creme homogêneo.

3) Adicione a manteiga e bata tudo (com um batedor que suporte alta temperatura) até ficar uma mistura fofa.

4) Despeje numa tigela e cubra com filme plástico até que esfrie. Leve para a geladeira por 2 horas – as trufas devem estar duras.

5) Com a ajuda de uma colher de chá, pegue pequenas porções, enrole com as mãos e passe em cacau em pó sem açúcar.

6) Leve novamente à geladeira por mais 1 hora.

Obs.: O fogo só é utilizado para aferventar o creme de leite com o açúcar ou mel. Todos os outros procedimentos são feitos fora do fogo.

Purê de maçã

400 ml de água
1/4 xícara de açúcar
3 xícaras de maçãs cortadas em cubinhos
1 1/2 colher (sopa) de fécula de batata

PREPARO
1) Descasque, tire as sementes e corte em cubos as maçãs. Cozinhe com a água e o açúcar até que fiquem macios.

2) À parte, misture a fécula de batata com um pouco de água fria.

3) Retire a panela do fogo, acrescente a fécula de batata com água aos pouquinhos, mexendo sempre, para incorporar bem os ingredientes.

4) Leve ao fogo novamente, e desligue logo que aparecerem as primeiras bolhas da fervura.

5) Deixe esfriar e leve à geladeira.

Bolinhas suecas de aveia com coco (4 pessoas)

100 g de manteiga ou margarina
½ xícara de açúcar
1 ¼ xícara de aveia em flocos
2 colheres de sopa (rasas) de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de café forte e frio (líquido)
Coco ralado para enrolar

PREPARO
1) Misture o açúcar com a manteiga até formar uma pasta grossa.

2) Acrescente os outros ingredientes e mexa bem.

3) Faça bolinhas, tipo brigadeiro, passe no coco seco e leve para gelar durante 1 hora.

Bolo cremoso de chocolate (2 a 4 pessoas)

100 g de manteiga ou margarina derretida
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 1/4 xícara (chá) de açúcar
4 colheres de sopa (rasas) de cacau em pó (sem açúcar)
1 pitada de sal
¾ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

PREPARO
1) Bata os ovos inteiros com o açúcar.

2) Em seguida, acrescente os demais ingredientes, sempre mexendo bem.

3) Unte uma forma pequena (cerca 23 cm de diâmetro) e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa e asse em forno médio (180oC) por 30-40 min.