SOPA
2 maços de brócolis
1 cebola pequena
600 ml de água
50 ml de crème fraiche
sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARO
1) Separe os maços de brócolis em pequenos buquês, cortando os "caules" mais longos (e menores) em rodelas. Não confundir com o caule grosso, da parte inferior do maço – essa parte deve ser jogada fora.
2) Pique a cebola e refogue em um pouco de azeite de oliva até murchar. Acrescente metade da quantidade de água e cerca de uma colher (chá) de sal.
3) Adicione os caules em rodelas e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescente o restante da água e os buquês de brócolis. Quando os buquês estiverem macios, retire do fogo e leve ao liqüidificador, para formar um creme homogêneo.
4) Adicione o crème fraiche, sal e pimenta-do-reino e sirva com o bolinho de queijo.
BOLINHO
4 ovos
4 colheres de sopa de creme de leite para chantilly
3/4 de xícara de queijo ralado
PREPARO
1) Aqueça o forno a 175°. Unte forminhas de empada.
2) Bata os ovos com o creme de leite para chantilly e o queijo ralado. Distribua a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos.
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