Rocambole de batata (4–6 pessoas)

4 batatas grandes
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Aprox. 1 xíc. (chá) de leite
Farinha de rosca

PREPARO
1) Preaqueça o forno a 175 graus.

2) Cozinhe as batatas em água com pouco sal, até que fiquem macias.

3) Esprema as batatas, junte a manteiga e deixe esfriar um pouco.

4) Adicione os ovos e mexa bem.

5) Acrescente a farinha de trigo e vá alternando, aos poucos, com o leite, até adquirir a consistência de massa de bolo (rocambole ou pão-de-ló).

Importante: não coloque o leite de vez, para que não corra o risco de ficar uma massa muito líquida.

6) Unte e enfarinhe uma forma retangular (ou cubra a forma com papel-manteiga). Distribua a massa pela forma, e espalhe com a ajuda de uma colher, formando uma camada de no máximo 1 cm de altura.

7) Leve para assar por 15–20 minutos.

8) Ainda quente, vire em um guardanapo ou pano de prato polvilhado com farinha de rosca.

9) Recheie a gosto (sugestão: misture 250g de ricota com 2 col. de sopa de iogurte natural, 2 col. de sopa de queijo ralado, orégano e sal a gosto) e enrole como rocambole.

10) Sirva de imediato ou, se preferir, polvilhe queijo ralado e leve para gratinar por mais 10 minutos.