Pesto

Pesto é um delicioso molho italiano à base de manjericão.
Pode ser encontrado pronto nos supermercados, na mesma prateleira onde ficam os molhos de tomate. Se quiser fazer em casa, aí vai uma receita super fácil.
Minha dica é a seguinte: se não encontrar pinoli ou nozes, use amendoim torrado. Fica uma maravilha!


MOLHO PESTO

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão, fresco
3 colheres (chá) de pinoli ou nozes, sem casca
100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
½ xícara (chá) de azeite
pimenta-do-reino, a gosto

PREPARO
1) Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque numa tigela. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.

2) Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal.

3) Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos. Coloque também na tigela.

4) Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e conserve num vidro esterilizado.